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Une paella, des plats cuisinés, des pizzas, des plateaux repas et bien plus encore Vous trouverez votre bonheur chez nos traiteurs pour faire de vos anniversaires, ainsi que de vos Résumégénéral de l’activité. Entreprise spécialisée dans la fabrication de plats cuisinés et conserves artisanales issus de la gastronomie du Sud Ouest. Commercialisation en circuit court via ses propres points de vente, en VPC, sur les marchés et via les grossistes. Exploitation d'un concept de boutique - comptoir restauration. En plus Undes service ci-dessous ou les 3 à la fois tout est possible. Food Truck Galettes, crêpes et gaufres traditionnelles de qualité sur les marchés ou chez vous. En savoir plus Service traiteur Denombreux plats cuisinés sur place pour régaler vos invités. En savoir plus. Retrouvez nous sur les marchés. Lundi: La Bohalle (49) période Estivale Mardi: Brain sur l'Authion (49) Mercredi semaine paire: Bauné (49) Place de l'église Vendredi Matin: Les ponts de Cé (49) Vendredi Après-midi: Le Plessis-Grammoire (49) Samedi: parking Carrefour de Soucelle (49) de 9h a13h Emploi: Commis de cuisine à Montluçon, Allier • Recherche parmi 840.000+ offres d'emploi en cours • Rapide & Gratuit • Temps plein, temporaire et à temps partiel • Meilleurs employeurs à Montluçon, Allier • Emploi: Commis de cuisine - facile à trouver ! Apartir du site www.platmaison.fr, chaque chef indique les recettes qu’il souhaite cuisiner dans la semaine ainsi que ses disponibilités pour pouvoir remettre ses plats. Le cuisinier peut ajouter une ou plusieurs photos ainsi Desproduits de la ferme, savoureusement cuisinés, tout prêts ! Nos vies vont parfois à 100 à l’heure C’est pourquoi nous avons développé une gamme de plats frais cuisinés avec la viande de notre ferme et d’autres produits locaux, afin de vous proposer chaque jour de bons petits plats, à réchauffer en quelques minutes ! hnGl. - Qu'est-ce qu'un marché de vente au détail? - Justifications en faveur du développement des marchés - Les avantages apportés par le développement des marchés Le présent chapitre expose la structure des différents types de marchés ruraux ou urbains de vente au détail, leur mode de fonctionnement, leurs probables carences physiques et institutionnelles, et les avantages susceptibles d'être obtenus par la solution de leurs problèmes. Le manuel s'intéresse plus particulièrement à la distribution des produits frais légumes, fruits, céréales, viande fraîche, poisson, oeufs et volaille. - Qu'est-ce qu'un marché de vente au détail? - A quoi servent les marchés? - L'évolution des marchés de vente au détail Avant de s'intéresser aux marchés eux-mêmes, il convient de définir en premier lieu ce que l'on entend par vente au détail. Le but de tout magasin ou marché de vente au détail est celui de ménager un endroit où il soit possible au public de prendre vision des articles mis en vente et éventuellement de les y acheter. D'une manière générale, les magasins, y compris les grandes surfaces, disposent d'un espace de vente, de vitrines où sont exposés les articles, et d'une arrière-boutique où se font la réception des marchandises, leur confectionnement et leur mise en dépôt. Dans un stand de marché, toutes ces fonctions sont réunies en un seul et même marché de vente au détail, comme n'importe quel autre type de marché, est un endroit où des vendeurs et des acheteurs peuvent se trouver réunis durant un laps de temps déterminé. Les marchés de vente au détail impliquent un nombre important de transactions se faisant en vis-à-vis entre acheteurs et vendeurs, sur des quantitatifs assez minimes de marchandises. Une caractéristique essentielle des marchés de vente au détail est la possibilité qu'ont les acheteurs de faire une comparaison immédiate des prix pratiqués par les différents vendeurs sur un même article. - A quoi servent les marchés?Les marchés représentent un lieu de vente au détail sur petite échelle et à prix bas. On les trouve habituellement dans les quartiers denses en population, dont les habitants ont des revenus moyens ou faibles, dans les bourgs et sur les places de servent essentiellement à permettre les échanges de marchandises et, dans les zones rurales, à donner aux producteurs la possibilité de vendre leurs produits; dans le cas de marchés de groupage, à créer la possibilité de réunir et d'exporter des marchandises ou des produits agricoles vers l'extérieur; à permettre aux consommateurs d'accéder facilement à toute une série de produits agricoles; à créer dans les villes et les bourgs une grande quantité de points de vente puisqu'ils offrent aux vendeurs des espaces peu coûteux, composés de chariots ou de stands dans les rues, sans besoin d'infrastructures; à assurer une meilleure hygiène des produits alimentaires offerts au public, tout en réduisant les coûts et pertes de l'après-récolte. - L'évolution des marchés de vente au détailDans les pays occidentaux, les systèmes de vente au détail ont fortement évolué et sont passés des marchés traditionnels de rues aux hypermarchés modernes ayant une portée régionale, ou aux centres commerciaux qui fleurissent dans la périphérie des villes. Le chapitre 2 passe rapidement en revue l'historique de la vente au détail et l'influence qu'elle a eu sur la croissance des implantations peut distinguer différents types de points de vente au détail, ruraux ou urbains, sur la base des caractéristiques suivantesCaractéristiques physiques et lieux d'implantation les éventaires à l'air libre, hétéroclites, tenus par des marchands à la criée, des colporteurs ou des camelots, en sont la forme la plus simple et la plus rudimentaire voir figure 1; les étalages installés dans la rue en ville ou au bord des routes zones rurales; les marchés découverts fonctionnant en général sur les places publiques; les marchés couverts, plus courants dans les zones urbaines voir figure 2; les petites échoppes gravitant dans les villes autour des zones de marché; les magasins polyvalents, usuellement installés au centre des bourgs voir figure 3. Figure 2 Marché couvert, pouvant servir à différentes manifestations foires, concerts, spectacles de danse, évènements sportifs. Prévision de 50 logements à construire sur le toit à une date ultérieure, Vevey, SuisseSource Architectural record, Vol 79, p. 374-379, Mai 1936. Taverbey, Schobinger and Getag, d'articles traités légumes, fruits et fleurs; viande fraîche; poissons frais et poissons séchés; légumes secs et céréales; plats cuisinés "cuisine de rue"; articles ménagers non périssables et ustensiles de maison; tissus et vêtements; vente d'articles divers le plus fréquent. Figure 3 Propositions en vue d'améliorer les marchés ruraux, BangladeshSource FAO, Rural Roads and Markets Project TCP/BGD/4511. Figure 4 Marché hebdomadaire pour la vente de produits agricoles et de bétail, Tamu Kota Belud, Sabah, Malaisie orientaleSource et services offerts marchés offrant plus que la simple vente au détail, comme par exemple ceux qui allient la vente au détail à la vente de gros dans les villes et les gros bourgs; bâtiments ou aires utilisés comme lieux de vente un jour par semaine ou durant une période de la journée, alors que le reste du temps ils sont utilisés pour d'autres usages en tout ou en partie parkings de voitures, terrain de sports, cinéma, comme c'est le cas de l'exemple montré à la figure 2; marchés hebdomadaires ou saisonniers le plus souvent "marchés périodiques" dans les zones rurales et "marchés hebdomadaires" dans les zones urbaines; les marchés de groupage représentent une forme particulière de ce genre de marchés, en ce sens qu'ils s'adressent plus aux acheteurs venus d'ailleurs qu'aux consommateurs locaux voir figure 4; marchés fonctionnant quotidiennement à un endroit déterminé, comprenant des stands permanents ou des éventaires mobiles, pouvant éventuellement suivre des horaires prolongés durant les fins de semaines ou certains jours particuliers voir figure 5. Type de gestion marchés gérés par les municipalités urbaines ou rurales; marchés gérés par des organisations étatiques ou paraétatiques; marchés gérés par des entreprises privées; marchés gérés par des fondations religieuses ou de bienfaisance, ou autre type d'organisations, comme les associations de commerçants par exemple; marchés en plein air n'appartenant à personne, installés sur les "terrains communaux". - Justifications en faveur du développement des marchésLes marchés se situent en général à des carrefours stratégiques des systèmes de commercialisation, de transports et de mouvements des populations. Dans les zones rurales, et souvent parfois dans de nombreux quartiers urbains, ils représentent également un trait d'union fondamental entre les agriculteurs et les on a à formuler le programme de développement d'un marché, qu'il s'agisse d'en construire un neuf ou d'en améliorer un déjà existant, on est toujours tenté de prendre une décision radicale, afin de résoudre en une fois tous les problèmes que pose un marché. Mais s'il se peut que la bonne réponse soit de le reconstruire totalement, de l'implanter ailleurs, ou de séparer certaines de ses fonctions en séparant par exemple la vente en gros de la vente au détail, on s'aperçoit que, le plus souvent, de telles décisions sont en fait inutiles, voire même impossibles à réaliser. Le mieux à faire est de développer et de rationaliser les opérations sur place, notamment en vue d'en améliorer la gestion. Figure 5 Un marché de rue dans les années cinquante, Copenhague, DanemarkSource Salodin, E. non daté. Wanderings in Copenhagen. Carit Anderson éds, premier lieu, il faut savoir avec précision quelles sont les contraintes que le programme de développement devra respecter. Ceci demande à ce que l'on procède à des enquêtes sur les caractéristiques actuelles du marché, sur son fonctionnement et sur sa gestion afin de les analyser voir chapitre 3 et annexes A et B. Les problèmes les plus usuels d'un marché peuvent se subdiviser en gros en problèmes physiques, et en problèmes sociaux ou de gestionLes problèmes physiques peuvent inclure une aire de vente insuffisante, en particulier en période de pointe ou en pleine saison quand il s'agit d'espaces non permanents cela conduit à une intégration de la vente à l'extérieur, sans abri, et donc à une plus rapide détérioration des produits agricoles; des abris mal conçus et/ou mal construits la commercialisation se fait mal et les acheteurs les dédaignent; un mauvais entretien général des bâtiments; une mauvaise conception de la circulation piétonnière et une mauvaise gestion de la circulation automobile création d'embouteillages; une insuffisance des aires de parking et des aires de déchargement; un mauvais entretien des chaussées et de leur revêtement; un nombre insuffisant d'égouts et des risques d'inondation produits abîmés et problèmes d'hygiène; une insuffisance de surveillance et de gardiennage nocturne des marchandises; une insuffisance des conditions hygiéniques de manipulation de la viande, de la volaille et du poisson, y compris un manque de chambres froides. Les problèmes sociaux ou de gestion peuvent inclure des difficultés de mise en application des statuts et règlements régissant les marchés; une mauvaise utilisation de l'espace de vente, portant à un volume de vente insuffisant pour les commerçants, et donc à des redevances insuffisantes; une trop forte demande de stands, indiquant une mauvaise répartition de l'espace à disposition et/ou des marges de profit trop larges; un manque de clarté de la gestion quant aux recettes et dépenses, portant à des réserves insuffisantes pour faire face aux frais de réparations et d'entretien. La réalisation d'un programme de développement des marchés peut certes devenir l'instrument qui permet de résoudre les problèmes physiques, sociaux et de gestion énumérés ci-dessus. Il faut toutefois se souvenir qu'il ne faut jamais rallonger artificiellement un projet en s'occupant de problèmes accessoires, tant que l'on n'est pas certain de disposer des fonds nécessaires. En conséquence de quoi, si l'on fait exception des grands marchés couverts urbains, tout problème d'amélioration des infrastructures devrait être assez travaux de génie civil nécessaires pour améliorer les marchés ruraux et les petits marchés urbains devraient se limiter à un revêtement des accès, des stationnements internes et des aires de vente; un drainage des eaux de surface avec collecteur périmétral et déversoirs; une clôture et des grilles d'entrée; des puits tubés et des pompes manuelles; des lieux d'aisance; et le cas échéant, un bureau pour le surveillant du marché. Les commerçants eux-mêmes peuvent également contribuer à l'amélioration du marché, soit en améliorant les stands en dur qu'ils louent sur la base de baux de longue durée, soit en installant des parasols ou des stores temporaires. - Les avantages apportés par le développement des marchés - La réduction des pertes de production - L'amélioration du fonctionnement des marchés - Les avantages pour la santé publique - La commodité et les avantages esthétiques - Les gains de temps - La création de fonds publics - Les revenus provenant de services additionnels - L'influence sur la production agricole Il n'y a pas grand intérêt à améliorer les marchés, si cela ne se traduit pas par un résultat socio-économique positif. Or, pour atteindre cet objectif, il faut avant toute chose disposer de règlements. Il est indispensable de pouvoir appliquer des règles d'hygiène et des mesures de perception des redevances dans l'enceinte de tous les marchés. Il est également indispensable de maintenir l'ordre à l'extérieur. Les commerçants patentés n'auront aucun intérêt à améliorer le niveau de qualité de leur marché s'ils se heurtent à la concurrence déloyale de vendeurs installés aux portes, ne payant ni patente ni redevance aucune. Par ailleurs, il faut également éviter que l'amélioration d'un marché ne se traduise par un renforcement artificiel de l'exploitation des commerçants, ce qui finirait par faire du commerce de détail le monopole d'une minorité règlements existants doivent pouvoir s'appliquer dans le cadre d'une politique cohérente du nombre de patentes accordées et du nombre d'endroits où les marchés ont faculté de s'installer. Les vendeurs ambulants, par exemple, doivent pouvoir vendre au détail des aliments cuisinés bon marché, mais leur activité, bien qu'importante, ne doit pas aller à l'encontre des activités exercées dans les marchés. Tout programme de développement des marchés doit s'attacher, en premier lieu, à recréer un cadre administratif efficace. Si ce cadre existe, on peut alors s'attendre à ce que le programme produise de nombreux avantages, pouvant alors servir de base pour la formulation et l'analyse économique du projet voir chapitre 8. Une description en est donnée ci-dessous. - La réduction des pertes de productionDe nombreux projets se justifient par une réduction des pertes de production, du fait que les produits agricoles sont évacués plus vite et qu'ils sont mieux acheminés vers des lieux de vente améliorés. Il faut toutefois éviter de surestimer ces pertes. On parle parfois d'une réduction des pertes de production en valeur de l'ordre de 6 à 10%, mais cela est assez rare en circonstances normales. Les pertes dues aux opérations de récolte, à la manipulation des produits et à leur transport depuis la ferme jusqu'au lieu de vente sont en général bien plus importantes que celles dues à la manipulation, somme toute bien limitée, qu'ils subissent dans l'enceinte du marché. En fait, il est plus vraisemblable de parler, au niveau des marchés, de pertes en valeur de l'ordre de 2 à 5% pour les marchés ruraux, et même moindres quand il s'agit de marchés avec des équipements parfaitement modernes, on ne peut éviter un certain gaspillage et, quand le cours des produits est bas - comme, par exemple, les tomates en pleine saison -, cela ne vaut même pas la peine d'essayer de l'éviter. Cela ne veut pas dire qu'il n'est pas nécessaire de construire des stands couverts, de meilleures installations d'entreposage ou des protections contre l'inondation des lieux de vente durant la saison des pluies ce qui arrive dans de nombreux pays, car ce sont là des mesures qui peuvent très certainement contribuer à ramener les pertes de l'après-récolte à des niveaux plus autre grand motif de perte est le chapardage, qui peut se traduire par des dommages bien plus importants que d'autres types de pertes. Il peut être efficacement enrayé par des clôtures plus efficaces et par un meilleur les embouteillages peuvent s'éviter par une amélioration des accès, ce qui représente une réduction des pertes que crée artificiellement l'impossibilité qu'ont les producteurs et les commerçants d'atteindre les lieux de vente. - L'amélioration du fonctionnement des marchésLe bon fonctionnement d'un marché peut se traduire par de substantielles économies pour ses responsables. Une meilleure répartition des stands et l'élimination des embouteillages portant à une réduction des coûts de fonctionnement des véhicules, voir ci-dessous font que les commerçants ont alors la possibilité d'augmenter leur chiffre d'affaires tout en diminuant leurs frais d'exploitation, ce qui permet aux responsables d'augmenter les prix de location des stands et des les prix de location pratiqués par de nombreux marchés sont très bas. Or, quand on loue des équipements publics à un prix inférieur à ce qu'il devrait être, ces équipements sont en général mal utilisés. Par ailleurs, si l'on tente de ramener le prix de location des stands et les revedances à un niveau plus normal sans accompagner cette augmentation d'avantages sensibles pour les commerçants meilleur entretien, services plus nombreux ou de meilleure qualité, il faut s'attendre à ce qu'ils s'y opposent avec véhémence. Toute amélioration à prévoir doit donc comporter, pour les commerçants, une réduction de leurs frais d'exploitation, sinon ils risquent d'augmenter leurs prix de vente pour compenser ces frais supplémentaires. - Les avantages pour la santé publiqueDans le cas des marchés urbains, les avantages en termes de santé publique, bien que non quantifiables d'un point de vue financier ou économique, représentent en général un enjeu majeur pour les projets. Les marchés sont de hauts lieux pour la propagation des maladies transmissibles par les aliments ou par l'eau. Dans le cas de marchés installés dans les rues, leur position centrale et leur facilité d'accès par les transports publics permettent aux épidémies de se propager très rapidement. Les infections peuvent être dues à une hygiène insuffisante dans le sacrifice des volailles ou dans les étalages de viande ou de poisson; une absence de lieux d'aisance publics, avec lavabos pour se laver les mains; un nettoyage insuffisant du lieu de vente et des carences dans l'évacuation des déchets et des ordures; des aliments contaminés par suite de chaussées et trottoirs non revêtus et d'un manque d'écoulement des eaux de surface, en particulier durant les saisons des pluies. Les bénéfices pour la santé les plus immédiats devraient se traduire par une diminution des affections les plus communes et les moins dangereuses, comme par exemple la gastro-entérite ou les vers. Toutefois, toute réduction ou prévention d'une épidémie plus dangereuse bien que plus rare - le choléra par exemple - suffit à elle seule à justifier un programme d'amélioration des marchés. - La commodité et les avantages esthétiquesL'amélioration des marchés peut également se traduire par une plus grande commodité pour leurs usagers, et c'est depuis toujours l'avantage principal des programmes d'amélioration des marchés urbains. Les commerçants sont mieux installés et mieux protégés du soleil et de la pluie. Les acheteurs font leur choix sur la base de produits présentés de façon plus hygiénique et plus agréable à l' programmes d'amélioration concernant des marchés urbains situés dans des quartiers typiques peuvent également prendre un aspect de conservation de l'environnement, ce qui comporte des bénéfices pour le tourisme. Il existe de nombreux marchés qui sont de véritables monuments historiques, comme par exemple le "Starbroek Market" à Georgetown, Guyane, ou le "Old Stone Town Market" à Zanzibar. Une fois améliorés, ils peuvent devenir le centre d'un programme d'amélioration intégré de l'ensemble du quartier. La figure 6 en montre un exemple qui prévoit de rendre piétonnier le quartier du port de pêche et du marché au poisson d'une petite ville côtière des îles Britanniques. Figure 6 Programme d'amélioration en vue de renforcer le marché au poisson par des magasins alimentaires et des restaurants, Looe, Cornouailles, AngleterreSource Cullen, G. 1961. The concise townscape. The Architectural Press, Londres. - Les gains de tempsLes gains de temps sont de deux ordres d'une part, pour les usagers du marché, d'autre part, pour les utilisateurs généraux du réseau les usagers, le gain de temps provient de la diminution du temps dont ils ont besoin pour approvisionner leurs étalages ou faire leurs achats. Ces gains sont particulièrement importants dans le cas des marchés de groupage, puisqu'ils ont pour but essentiel de servir de lieu d'échanges et de les utilisateurs généraux du réseau routier, il y a gain de temps quand l'amélioration du marché en cause a une influence sur le réseau routier. Par exemple, le marché de groupage de fruits et légumes d'Al Husainiah, au Yémen, côtoie de part et d'autre la route nationale qui va du port de Hodeidah à la ville de Taïz et, de là, dessert toute la partie centre-sud du pays. Il s'agit d'une route très fréquentée, comptant 2 865 véhicules par jour dans les deux sens. En pleine saison, les automobilistes mettent plus d'une heure pour traverser la zone du marché. Il serait donc d'un avantage considérable pour les utilisateurs généraux du réseau routier que ce marché soit déplacé, loin de la route principale. - La création de fonds publicsDe nombreuses Autorités locales se heurtent à de sérieuses difficultés budgétaires et, par conséquent, toute augmentation du chiffre d'affaires produit par les marchés de vente au détail représenterait pour elles une source bienvenue de revenus additionnels. Il en va de même pour les marchés gérés par des condition que la perception de ces fonds additionnels se fasse dans le contexte d'une amélioration générale de la gestion des marchés, ils peuvent représenter une importante contribution à destiner à l'amélioration de la qualité des services offerts aux résidents, en ville comme en milieu rural. Les gains produits peuvent alors être utilisés pour augmenter la capacité des équipements du marché concerné, ou bien être réinvestis dans d'autres marchés ou d'autres infrastructures. Ceci est d'autant plus important que la plupart des marchés non améliorés n'arrivent pas même à couvrir les frais de leur personnel, sans parler de leurs frais d'exploitation et d'entretien, leurs coûts en capital ou la valeur locative de l'aire création de revenus a pris une importance particulière depuis l'introduction des programmes d'ajustement structurel du fait qu'elle permet à de nombreux pays de rationaliser le fonctionnement de chaînes de magasins étatiques de distribution alimentaire autrefois centralisées, en les transformant en simples marchés de vente au détail fonctionnant selon les lois du commerce. La figure 7 montre un exemple de ce processus, actuellement en cours en Chine. Il s'agit d'un marché fonctionnant sur une ancienne aire de distribution appartenant à l'Etat. Figure 7 Marché libre installé dans la cour d'un hangar de distribution de produits alimentaires désaffecté, Pékin, ChineSource FAO E. Seidler. - Les revenus provenant de services additionnelsUn autre avantage capable de créer des revenus est quand un marché amélioré est en mesure de fournir des services s'ajoutant à ceux déjà existants chambres froides pour la conservation des fruits, de la viande et du poisson et chambres de mûrissement pour les bananes. Les équipements de calibrage et d'emballage en sont une autre possibilité. Toutefois, il faut aborder l'introduction de ces nouveaux équipements avec une certaine précaution. Il est inutile d'améliorer le niveau de présentation d'un produit, quand il n'y a pas de demande locale pour ce genre de produit. - L'influence sur la production agricoleLe développement des marchés peut stimuler la production agricole du fait qu'il crée de nouvelles possibilités de débouchés, fonctions de l'évolution démographique et des revenus. Cette croissance "induite" est particulièrement importante pour les petits producteurs qui n'ont que les marchés comme seul, ou du moins principal, canal de distribution. Avec le développement de l'économie, ils risquent d'avoir à affronter une concurrence sévère de la part des gros fermiers en mesure de faire appel à des techniques plus sophistiquées, comme par exemple le calibrage et l'emballage réalisés directement à la ferme, ou la vente directe aux supermarchés. L'amélioration des marchés devrait permettre aux petits producteurs de fruits et de légumes d'améliorer l'efficacité de leur écoulement pour pouvoir se maintenir compétitifs face à une distribution de masse de produits plus économiques. Figure 8 Halle couverte avec structure en fonte d'un modèle courant en Europe au e XIX siècle vente au détail de plantes de jardin et d'oiseaux en cage, Quai de Gèvres, Paris, FranceSource Auteur. Maxime et Guillaume ont un jour commenté mon blog. Je leur ai donc proposé de les interviewer sur leur activité. En effet, j’ai pensé que leur activité intéresserait de nombreux lecteurs du blog…en tout cas, toutes les personnes souhaitant se lancer dans la restauration. Ainsi, grâce à l’idée géniale de Maxime et Guillaume, les futurs entrepreneurs pourront commencer par tester leur marché. Le concept de Maxime et Guillaume est plus qu’intéressant. Il se nomme Platmaison. Voyons ensemble comme cela fonctionne 😉 Site internet de Plat Maison c2014 Maxime et Guillaume Séverine Canon Pourriez-vous vous présenter aux membres du blog ? Maxime a étudié à l’université Paris Dauphine et je Guillaume suis ingénieur Insa Lyon. Nous nous sommes rencontrés il y 3 ans, lorsque nous étions tous les deux consultants à Paris. Maxime de PlatMaison Guillaume de PlatMaison Avec notre précédent emploi, nous avions un rythme de vie effréné. Cela ne nous permettait pas de cuisiner de bons petits plats faits maison afin de s’alimenter sainement au quotidien. Nous avions donc été rapidement lassés de l’offre de restauration hors domicile existante comme les fast-foods et sandwicheries, et nous avons pensé qu’il fallait imaginer une alternative. Nous avons compris que ce besoin était commun à toute une partie de la population pour le midi, quand elle ne dispose pas de cantine, ou pour le soir, quand elle n’a ni le temps ni l’envie de cuisiner. Et comme notre passion c’est la cuisine, nous avons eu envie de lancer notre nouvelle activité dans ce domaine. D’où vous est venue l’idée de créer une communauté de voisins cuisiniers sur votre site PlatMaison ? Lorsque nous étions salariés, en rentrant du travail, nous pouvions sentir le parfum de la cuisine des voisins dans l’immeuble, et nous avons souvent pensé la même chose Si seulement il y avait une petite part pour moi… ! ». Après quelques recherches, nous avons constaté qu’il y avait énormément d’amateurs de cuisine et force est de constater que tous possèdent un véritable talent de cuisinier. Ces jeunes chefs souhaitent faire découvrir leur cuisine à leur entourage. Alors pourquoi pas aux voisins ! Comment cela fonctionne t-il ? Les voisins cuisiniers demandent des frais de participation pour chaque plat partagé auprès de leurs voisins gourmands. Pour les chefs Ecran pour les cuisiniers A partir du site chaque chef indique les recettes qu’il souhaite cuisiner dans la semaine ainsi que ses disponibilités pour pouvoir remettre ses plats. Le cuisinier peut ajouter une ou plusieurs photos ainsi qu’une description de son plat afin de mettre l’eau à la bouche à ses futurs voisins gourmands du quartier. Pour les internautes Voici l’écran obtenu après une recherche. Après avoir indiqué leurs adresses, les internautes consultent chaque proposition des chefs sur une carte géographique. Puis, chaque internaute peut en quelques clics réserver un plat et régler les frais de participation en ligne. Il pourra ensuite aller récupérer son plat chez le chef ou se faire livrer. Grâce au paiement en ligne, le cuisinier est assuré de toucher les frais de participation associés au plat et n’a pas d’argent liquide à gérer. Ainsi le charme de la rencontre entre voisins n’est pas pollué par un échange d’argent. Etes-vous aussi un voisin cuisinier ? Au début c’était le cas, pour se faire plaisir et pour tester le service. Ensuite, nous avons dû nous consacrer entièrement à notre activité. Savez-vous quelle est la responsabilité de la personne voisin cuisinier qui reçoit ses convives si une toxi-infection alimentaire est avérée ? Platmaison est un service entre particuliers, passionnés de cuisine qui souhaitent faire découvrir leur talent culinaire à leur entourage. Ces chefs, en plus d’être animés par l’amour de la cuisine, s’engagent à respecter les CGU qui comprennent entre autres le respect des principes fondamentaux d’hygiène en cuisine. Par conséquent il est très peu probable que ce risque survienne. Dans le cadre d’une activité commerciale, c’est l’assurance responsabilité civile exploitation propre à la restauration qui couvrira ce risque. Si le particulier n’exerce pas d’activité professionnelle sur Platmaison, il n’y a donc pas de couverture particulière. Le gourmet est conscient qu’il s’agit de partage de plats et que le chef n’est pas soumis aux même normes que les professionnels. Si une intoxication involontaire intervient, il sera couvert par son assurance maladie comme si sa famille, son ami ou lui même avait cuisiné. Qu’est-ce que vous appréciez le plus, quand vous allez au restaurant ? Pour Guillaume c’est de se faire servir à table dans un cadre agréable et découvrir de nouvelles saveurs. Alors que pour Maxime c’est de manger en terrasse quand il fait beau 😉 Qu’est-ce que vous appréciez le plus, quand vous allez chez un voisin cuisinier ? Maxime aime redécouvrir des plats simples qui sont tellement bons. Et quelle joie pour lui, de demander à son voisin quels sont ses secrets de cuisine. Ainsi en plus d’un échange entre voisins, le fait de manger sainement et de manière extrêmement variée sont les points les plus appréciés pour Maxime. Or, Guillaume ce qu’il recherche est de rencontrer un nouveau voisin, de connaitre son histoire et ses origines au travers de sa cuisine et ainsi de goûter la cuisine du monde sans devoir voyager. Pour terminer cette interview, quel est votre projet d’avenir ? Le site est déjà en ligne et une application IOS et Android va sortir très prochainement. Alors n’hésitez pas chers lecteurs, testez votre projet au travers platmaison, les voisins sont d’une franchise redoutable 😉 Voici un document donnant des détails supplémentaires sur leur projet. Merci pour votre interview, et vous souhaitez mes meilleures réussites. Mes spécialités faites maison en Haute-Garonne Profitez des différentes spécialités proposées par la rôtisserie Au Sommet des Saveurs en Haute-Garonne. Passionné par mon métier, je mets à votre disposition des plats savoureux ! Contactez-moi dès maintenant et réservez votre plat. La rôtisserie Au Sommet des Saveurs vous propose la vente de plats cuisinés faits maison à Huos. Poule au pot farcie avec des légumes Bouillon de poule Bœuf bourguignon Blanquette de veau Cassoulet façon Castelnaudary Petit salé aux lentilles Garbure Méchoui de veau à la broche ou d'agneau Toujours à votre écoute, mes différentes spécialités sont disponibles sur les marchés selon le plat du jour ou sur commande. 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